Mersin tantunisinin can alıcı sırrını ustası açıkladı! 

Mersin’in meşhur lezzeti tantuni, etin küçük küçük doğranıp bol sosuyla pişirilmesiyle hazırlanıyor. Peki, tantuniyi bu kadar lezzetli yapan sır nedir? 

Tantuninin sırrı pamuk yağı

Tantuni ustaları tantuninin lezzetini veren en önemli malzemenin pamuk yağı olduğunu söyledi. Pamuk yağı, pamuk tohumundan elde edilen, yüksek ısıya dayanıklı ve sağlıklı bir yağ çeşidi. Ustalar, “Tantuni yaparken mutlaka pamuk yağı kullanın. Ayçiçek yağı ya da zeytinyağı gibi yağlar tantuniye yakışmaz. Pamuk yağı hem tantuniye güzel bir koku verir hem de etin suyunu çekmez.” dedi.

Tantuninin diğer püf noktaları

Tantuni ustaları tantuni yaparken dikkat edilmesi gereken diğer püf noktalarını da şöyle sıraladı:

Tantuni için en uygun et, antrikot ya da bonfiledir. Etleri çok küçük küpler halinde doğrayın. Etleri bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Etler suyunu çekene kadar pişirin. Etler piştikten sonra suyunu süzün ve etleri bir tabağa alın.

Tantuni tavasını iyice ısıtın ve pamuk yağı ekleyin. Yağ kızdıktan sonra etleri tavaya atın ve kavurmaya başlayın. Etleri kavururken arada bir tuz, sumak ve kırmızı toz biber ekleyin. Etler kızarana kadar kavurun.

Tantuniyi lavaş ya da somun ekmek arasında servis edebilirsiniz. Ekmekleri tavada ısıtın ve etleri ekmeklerin arasına paylaştırın. Tantuninin üzerine maydanoz, soğan, domates ve turşu ekleyin. İsteğe göre limon sıkabilirsiniz.

Tantuninin yanında bol köpüklü ayran ya da şalgam suyu içebilirsiniz. Afiyet olsun!