Bu gıdalar 2 kez ısıtıldığında zehirliyor!

Kalan yemekleri ısıtıp tekrar yemek, hem zaman hem de para tasarrufu sağlayan bir yöntem gibi görünebilir. Ancak bazı gıdalar, ikinci kez ısıtıldığında sağlığımız için ciddi riskler oluşturabilir. Bu gıdalar, içerdikleri bileşiklerin yapısını değiştirerek, toksik veya kanserojen maddeler üretebilir. Bu da zehirlenme, alerji, sindirim sorunları, kanser gibi hastalıklara yol açabilir. Peki, hangi gıdalar ikinci kez ısıtıldığında zehirleyen gıdalar arasında yer alır? 

Ispanak, kereviz ve pancar

Ispanak, kereviz ve pancar, nitrat içeren sebzelerdir. Nitrat, bitkilerin büyümesi için gerekli olan bir azot kaynağıdır. Ancak nitrat, ısıtıldığında veya uzun süre bekletildiğinde nitrite dönüşebilir. Nitrit ise, vücutta nitrozamin adı verilen kanserojen maddelerin oluşumuna neden olabilir. Nitrozaminler, özellikle mide, bağırsak ve pankreas kanserine sebep olabilir. Bu nedenle, ıspanak, kereviz ve pancar gibi nitrat içeren sebzeleri, pişirdikten sonra hemen tüketmek veya buzdolabında saklamak gerekir. Ayrıca, bu sebzeleri ısıtmadan önce, içine limon suyu veya sirke eklemek, nitrit oluşumunu engelleyebilir.

Tavuk ve yumurta

Tavuk ve yumurta, protein bakımından zengin gıdalardır. Ancak protein, ısıtıldığında veya uzun süre bekletildiğinde bozulabilir. Bozulan protein, vücutta toksik reaksiyonlara neden olabilir. Bu da zehirlenme, alerji, karın ağrısı, ishal, kusma gibi belirtilere yol açabilir45. Bu nedenle, tavuk ve yumurta gibi protein içeren gıdaları, pişirdikten sonra hemen tüketmek veya buzdolabında saklamak gerekir. Ayrıca, bu gıdaları ısıtmadan önce, içine süt veya su eklemek, proteinin bozulmasını önleyebilir.

Mantar

Mantar, lif, potasyum, çinko, bakır, selenyum gibi birçok besin öğesi içerir. Ancak mantar, ısıtıldığında veya uzun süre bekletildiğinde, içindeki protein ve enzimler değişime uğrayabilir. Bu da mantarın sindirilmesini zorlaştırabilir ve zehirlenmeye neden olabilir . Bu nedenle, mantarı, pişirdikten sonra hemen tüketmek veya buzdolabında saklamak gerekir. Ayrıca, mantarı ısıtmadan önce, içine limon suyu veya sirke eklemek, protein ve enzimlerin bozulmasını engelleyebilir.

Patates ve pirinç

Patates ve pirinç, karbonhidrat bakımından zengin gıdalardır. Ancak patates ve pirinç, ısıtıldığında veya uzun süre bekletildiğinde, içindeki nişasta yapısı bozulabilir. Bu da patates ve pirincin besin değerini düşürebilir ve sindirimi zorlaştırabilir . Ayrıca, patates ve pirinç, ısıtıldığında veya uzun süre bekletildiğinde, içindeki bakteriler çoğalabilir. Bu da zehirlenme, ishal, kusma gibi belirtilere yol açabilir . Bu nedenle, patates ve pirinci, pişirdikten sonra hemen tüketmek veya buzdolabında saklamak gerekir. Ayrıca, patates ve pirinci ısıtmadan önce, içine süt veya su eklemek, nişasta yapısının bozulmasını önleyebilir.